Gravalax de salmón curado con remolacha: Acompañado de una ensalada de hinojo, crema de rábano picante, cebollas encurtidas y hierbas frescas.
Girasole de gambas y espárragos: servido con salsa casera de bogavante
Filete de cebada: Tierno brócoli salteado con chile y ajo, servido con una salsa de pimiento rojo
Beef Wellington: puré de patatas trufado, verduras de temporada y jugo de ternera
Queso Brie: Chutney y brioche
Fondant de chocolate frío: Ganache de pistacho con frutos rojos
Otoño 2024 Por Ignazio Nuccio
Tartar de atún - Aguacate, tomate, ponzu picante
Tartar de remolacha - yogur griego, cebolla tierna estofada y aceite verde
Bacalao a la sartén - Berza asada, puerros, salsa umami de soja y aceite de albahaca
Filete de ternera - Verduras de temporada y jugo de ternera
Queso Brie
París Brest
Verano de 2024 Por Ignazio Nuccio
Mosaico de salmón - puré cremoso de aguacate, cebolla encurtida y rábano francés
Girasole de gambas y espárragos - salsa casera de bogavante
Bacalao a la sartén - col rizada asada, puerros, salsa umami de soja y aceite de albahaca
Ballotine de pollo servido con coliflor asada, espárragos, puré de maíz dulce y jugo de pollo
Queso Brie
Tartaleta de merengue y lemon curd
Invierno 2024 Por Ignazio Nuccio
Tartar de atún - aguacate, tomate y aderezo de ponzu picante
Ensalada de berenjena asada - salsa tahini, canónigos, cebolleta y granada
Salmón a la plancha - veloute de puerro y patata
Costillar de cordero - puré de boniato en salsa de arándanos
Queso Brie
Pannacotta clásica - salsa de mango y crumble casero
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