Nos menus se déclinent en formats dégustation : un menu de 4 plats pour le déjeuner et un menu de 6 plats pour le dîner, disponibles avec ou sans accord mets/vins. La carte évolue régulièrement, grâce à la collaboration avec de grands chefs français qui créent des menus uniques pour vous surprendre tout au long de l’année.
Nous proposons un menu unique, renouvelé régulièrement pour mettre à l’honneur des produits frais et de saison. Inspirés par les traditions culinaires françaises, nos chefs font preuve de créativité pour sublimer des ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés.
Amuse-bouches
Pain de Saint-Jacques
Turbot nacré, déclinaison de poireaux et beurre blanc aux œufs de saumon
Filet de bœuf ou quasi de veau, mille-feuille de pommes de terre, mini-carottes rôties, sauce Périgueux
L’instant verveine et fruit de la passion
Le marron et les agrumes
Tataki de thon fumé Avocat soyeux, radis, betteraves
Velouté de potimarron Raviole ouverte, champignons sauvages et noisettes torréfiées
Filet de bar rôti Mousseline Dubarry, légumes d’hiver et sauce aux agrumes
Suprême de volaille rôti Sauce suprême, poireau fondant, carottes glacées et pommes grenailles
Brillat-Savarin affiné Sucrine, figues confites et noix torréfiées
Chou exotique Crémeux passion-mangue et ganache coco
Amuse-bouches
Pain de Saint-Jacques
Tortellinis de queue de bœuf confite, consommé clair et corsé aux aromates
Turbot nacré, déclinaison de poireaux et beurre blanc aux œufs de saumon
Filet de bœuf , mille-feuille de pommes de terre, mini-carottes rôties, sauce Périgueux
Brie de Meaux aux truffes
L’instant verveine et fruit de la passion
Le marron et les agrumes
2 verres de vins, eau plate ou gazeuse, café ou thé
1 verre de bienvenue, 2 verres de vins, eau plate ou gazeuse, café ou thé
Avec plus de 20 ans d’expérience au service de la gastronomie française, Nizar Bannour incarne l’excellence et la créativité culinaire qui font la signature de Bustronome. Formé au sein de maisons prestigieuses, Nizar a ensuite dirigé les cuisines de l’Institut Vatel pendant six ans, transmettant sa passion et son exigence. Aujourd’hui Chef Exécutif de Bustronome, Nizar imagine des menus élégants et inventifs afin de transformer chaque voyage en une expérience gastronomique inoubliable.
