Nos menus se déclinent en formats dégustation : un menu de 4 plats pour le déjeuner et un menu de 6 plats pour le dîner, disponibles avec ou sans accord mets/vins. La carte évolue régulièrement, grâce à la collaboration avec de grands chefs français qui créent des menus uniques pour vous surprendre tout au long de l’année.
Nous proposons un menu unique, renouvelé régulièrement pour mettre à l’honneur des produits frais et de saison. Inspirés par les traditions culinaires françaises, nos chefs font preuve de créativité pour sublimer des ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés.
Velouté Dubarry, gravlax de saumon,Touche citronnée et aneth
Pavé de cabillaud rôti, risotto doré aux potimarrons, émulsion roquette.
Effiloché de bœuf confit, déclinaison de légumes racines et jus réduit
Harmonie tropical, crème légère coco et cœur passion, crumble vanille.
2 verres de vins, eau plate ou gazeuse, café ou thé
1 coupe de Champagne, 2 verres de vins, eau plate ou gazeuse, café ou thé
Sébastien Nicolleau est le chef exécutif du Bustronome depuis novembre 2014. Il propose une cuisine contemporaine, lisible, de saison, ouverte sur le monde.
En ayant su s’adapter aux spécificités d’une cuisine roulante, il démontre que technique, esthétique et tradition se retrouvent harmonieusement dans l’assiette.
