Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.
Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.
Amuse-bouches
Pain de Saint-Jacques
Turbot nacré, déclinaison de poireaux et beurre blanc aux œufs de saumon
Filet de bœuf ou quasi de veau, mille-feuille de pommes de terre, mini-carottes rôties, sauce Périgueux
L’instant verveine et fruit de la passion
Le marron et les agrumes
Tataki de thon fumé Avocat soyeux, radis, betteraves
Velouté de potimarron Raviole ouverte, champignons sauvages et noisettes torréfiées
Filet de bar rôti Mousseline Dubarry, légumes d’hiver et sauce aux agrumes
Suprême de volaille rôti Sauce suprême, poireau fondant, carottes glacées et pommes grenailles
Brillat-Savarin affiné Sucrine, figues confites et noix torréfiées
Chou exotique Crémeux passion-mangue et ganache coco
Amuse-bouches
Pain de Saint-Jacques
Tortellinis de queue de bœuf confite, consommé clair et corsé aux aromates
Turbot nacré, déclinaison de poireaux et beurre blanc aux œufs de saumon
Filet de bœuf , mille-feuille de pommes de terre, mini-carottes rôties, sauce Périgueux
Brie de Meaux aux truffes
L’instant verveine et fruit de la passion
Le marron et les agrumes
2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té
1 verre de bienvenue, 2 verres de vins, eau plate ou gazeuse, café ou thé
Con más de 20 años de experiencia al servicio de la gastronomía francesa, Nizar Bannour encarna la excelencia culinaria y la creatividad que son la firma de Bustronome. Formado en establecimientos de prestigio, Nizar dirigió durante seis años las cocinas del Instituto Vatel, transmitiendo su pasión y su exigencia. Ahora Chef Ejecutivo de Bustronome, Nizar crea menús elegantes e inventivos para convertir cada viaje en una experiencia gastronómica inolvidable.
