La filosofía de Bustronome

Un panorama de sabores y un cocina creativa

Un cambio de aires culinario y de calidad garantizado

Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.

Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.

Almuerzo

  • Roseta de salmón marinado, achardinado de verduras.
  • Gambas asadas, risoti cremoso con bisque de bogavante y pimienta de Sichuan
  • Ballotine de confit de pato y jus, patatas prensadas y flan de cebolla.
  • Brownie de chocolate, ganache de tonka, gelatina de plátano, trocitos de avellana tostada
  • Achard vegetal
  • Risotto con verduras.
  • Verduras del momento y tofu ahumado
  • Brownie de dedos de chocolate, ganache de tonka, gelatina de plátano y trocitos de avellana tostada.
  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Filete de cabracho, quinoa y dados de verdura en una salsa de beurre blanc. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.

Cena

  • Roseta de salmón marinado, achardinado de verduras.
  • Huevo escalfado, velouté de remolacha, crema balsámica
  • Gambas asadas, risoti cremoso con bisque de bogavante y pimienta de Sichuan.
  • Ballotine de confit de pato y jus, patatas prensadas y flan de cebolla.
  • Saint Nectaire, sucrina y frutos secos.
  • Brownie de dedos de chocolate, ganache de tonka, gelatina de plátano y trocitos de avellana tostada.
  • Achard vegetal
  • Huevo escalfado, velouté de remolacha, crema balsámica
  • Risotto con verduras.
  • Verduras del momento y tofu ahumado
  • Saint Nectaire, sucrina y frutos secos.
  • Brownie de dedos de chocolate, ganache de tonka, gelatina de plátano y trocitos de avellana tostada.
  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Huevo escalfado, sopa de guisantes con menta y un toque de rábano picante.
  • Filete de cabracho, quinoa y dados de verdura en una salsa de beurre blanc. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Chaource y su mesclun. 
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.

Menu enfant

Niños en 3 etapas + bebida A partir del 3 de enero de 2026
  • Mayonesa huevo
  • Lasaña 
  • Fondant de chocolate.

Fórmulas y tarifas

Almuerzo

  • Menu seul sans boisson 70€
  • Menu accord mets et vins 90€

    2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 40€

Cena

  • Menu seul sans boisson 120€
  • Menu accord mets et vins 150€

    1 copa de champán, 2 copas de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€
Presentación del Chef Ejecutivo

Conozca a nuestro Chef Ejecutivo , Nizar Bannour

Con más de 20 años de experiencia al servicio de la gastronomía francesa, Nizar Bannour encarna la excelencia culinaria y la creatividad que son la firma de Bustronome. Formado en establecimientos de prestigio, Nizar dirigió durante seis años las cocinas del Instituto Vatel, transmitiendo su pasión y su exigencia. Ahora Chef Ejecutivo de Bustronome, Nizar crea menús elegantes e inventivos para convertir cada viaje en una experiencia gastronómica inolvidable.

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