La filosofía de Bustronome

Un panorama de sabores y un cocina creativa

Un cambio de aires culinario y de calidad garantizado

Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.

Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.

Almuerzo

  • Sopa de crema Dubarry, gravlax de salmón, perfume de eneldo y piquillo.
  • Filete de bacalao asado, risotto dorado con calabaza y emulsión de rúcula.
  • Effiloché de ternera confitada, tubérculos y jugo reducido.
  • Armonía tropical, crema ligera de coco, centro de fruta de la pasión y crumble de vainilla.
  • Mezcla de coliflor y eneldo.
  • Risotto de calabaza dorada con emulsión de rúcula.
  • Filete de apionabo asado con miel y tubérculos.
  • Armonía tropical, crema ligera de coco, corazón de fruta de la pasión y crumble de vainilla.
  • Quiche de queso con ensalada mixta.
  • Medallón de ave, puré de patatas y mousseline de zanahoria. 
  • Fondant de chocolate.

Próximamente.

Cena

  • Sopa de crema Dubarry, gravlax de salmón, perfume de eneldo y piquillo.
  • Capuchino de bosque con un toque de café.
  • Filete de bacalao asado, risotto dorado con calabaza y emulsión de rúcula.
  • Effiloché de ternera confitada, tubérculos y jugo reducido.
  • Pequeña istara vasca.
  • Armonía tropical, crema ligera de coco, centro de fruta de la pasión y crumble de vainilla.
  • Mezcla de coliflor y eneldo.
  • Capuchino de bosque con aroma de café .
  • Risotto de calabaza dorada con emulsión de rúcula .
  • Filete de apionabo asado con miel y tubérculos.
  • Pequeño vasco de Istara.
  • Armonía tropical, crema ligera de coco, corazón de fruta de la pasión y crumble de vainilla.
  • Quiche de queso con ensalada mixta.
  • Medallón de ave, puré de patatas y mousseline de zanahoria.
  • Fondant de chocolate.

Próximamente.

Fórmulas y tarifas

Almuerzo

  • Menu seul sans boisson 70€
  • Menu accord mets et vins 90€

    2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 40€

Cena

  • Menu seul sans boisson 120€
  • Menu accord mets et vins 150€

    1 copa de champán, 2 copas de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€
Presentación del Chef Ejecutivo

Conozca a nuestro chef, Sébastien Nicolleau

Sébastien Nicolleau es el chef ejecutivo de Le Bustronome desde noviembre de 2014. Ofrece una cocina contemporánea, clara, de temporada y abierta al mundo. 

Adaptándose a las especificidades de una cocina móvil, demuestra que técnica, estética y tradición pueden encontrarse armoniosamente en el plato.

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