La filosofía de Bustronome

Un panorama de sabores y un cocina creativa

Un cambio de aires culinario y de calidad garantizado

Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.

Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.

Almuerzo

  • Blanc-manger de Saint-Jacques y variante de elcelí en remoulada.
  • Pavé de lugar, mousse de paja de maíz, pepinillos de repollo rojo y salsa marinera.
  • Ensalada de confit de pato, remolacha hervida, manzanas rellenas y zanahorias asadas.
  • Como una tarta Tatin
  • Deshuesado de col en remoulada
  • Mousse de paja de maíz, pepinillos de repollo rojo y salsa marinera
  • Filete vegetal, zanahoria asada, manzanas rellenas y pepinos asados
  • Como una tarta Tatin
  • Tataki de atún ahumado Abacate suave, radículas, remolacha
  • Filete de carne de cerdo asado, variante de coliflor, mantequilla blanca con frutas cítricas
  • Sopa suprema de pollo asado Salsa suprema, puerro fondant, zanahorias heladas y manzanas rellenas
  • Exótico toque exotico: crema de mango pasión y ganache de coco

Cena

  • Blanc-manger de Saint-Jacques y variante de elcelí en remoulada.
  • Ravioles rellenas de champiñones, puré de patata y chips de remolacha
  • Pavé de lugar, mousse de paja de maíz, pepinillos de repollo rojo y salsa marinera.
  • Ensalada de confit de pato, remolacha hervida, manzanas rellenas y zanahorias asadas.
  • Brie con nueces y su mezcla de hierbas
  • Como una tarta Tatin
  • Deshuesado de col en remoulada
  • Ravioles rellenas de champiñones, puré de patata y chips de remolacha
  • Mousse de paja de maíz, pepinillos de repollo rojo y salsa marinera
  • Filete vegetal, zanahoria asada, manzanas rellenas y pepinos asados
  • Brie con nueces y su mezcla de hierbas
  • Como una tarta Tatin
  • Tataki de atún ahumado Abacate suave, radículas, remolacha
  • Velouté de potimarron Ravioli abierto, champiñones silvestres y avellanas tostadas
  • Filete de carne de cerdo asado, variante de coliflor, mantequilla blanca con frutas cítricas
  • Sopa suprema de pollo asado Salsa suprema, puerro fondant, zanahorias heladas y manzanas rellenas
  • Saint Nectaire encurtido con sucrina, higos confitados y nueces tostadas
  • Crema de mango pasión y ganache de coco
  • Amuse-bouches
  • Pan de San Jacques
  • Tortellinis de cola de cerdo confitada, consumida clara y cargada de aromas
  • Turbot nacré, variante de puerros y mantequilla blanca con huevos de salmón
  • Filete de ternera, pastel de patatas, mini-carotitas rojas, salsa Périgueux
  • Brie de Meaux con trufas
  • El momento es fresco y lleno de pasión
  • El marrón y los cítricos

Menu enfant

Niños en 3 etapas + bebida A partir del 3 de enero de 2026
  • Quiche de queso 
  • Supremo de pollo y su puré de patatas
  • Pastel de chocolate fundido con helado de vainilla

Fórmulas y tarifas

Almuerzo

  • Menu seul sans boisson 75€
  • Menu accord mets et vins 95€

    2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€

Cena

  • Menu seul sans boisson 130€
  • Menu accord mets et vins 160€

    1 vaso de bienvenida, 2 vasos de vino, agua mineral o gaseosa, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€
Presentación del Chef Ejecutivo

Conozca a nuestro Chef Ejecutivo , Nizar Bannour

Con más de 20 años de experiencia al servicio de la gastronomía francesa, Nizar Bannour encarna la excelencia culinaria y la creatividad que son la firma de Bustronome. Formado en establecimientos de prestigio, Nizar dirigió durante seis años las cocinas del Instituto Vatel, transmitiendo su pasión y su exigencia. Ahora Chef Ejecutivo de Bustronome, Nizar crea menús elegantes e inventivos para convertir cada viaje en una experiencia gastronómica inolvidable.

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