La filosofía de Bustronome

Un panorama de sabores y un cocina creativa

Un cambio de aires culinario y de calidad garantizado

Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.

Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.

Almuerzo

  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Filete de cabracho, quinoa y dados de verdura en una salsa de beurre blanc. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.
  • Duo d’asperges et chèvre frais
  • Taboulé de quinoa
  • Tofu mariné et légumes printaniers
  • Pistache fondante et fruit rouge
  • Tomates anciennes en textures, burrata et fraîcheur de basilic glacé
  • Pavé de saumon rôti, légumes d’été et sauce vierge
  • Jarret de veau confit à la milanaise, gremolata, risotto au parmesan
  • Déclinaison autour du citron, meringue aérienne

Cena

  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Huevo escalfado, sopa de guisantes con menta y un toque de rábano picante.
  • Filete de cabracho, quinoa y dados de verdura en una salsa de beurre blanc. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Chaource y su mesclun. 
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.
  • Duo d’asperges et chèvre frais
  • Velouté de petit pois
  • Taboulé de quinoa
  • Tofu mariné et légumes printaniers
  • Chaource, mesclun
  • Pistache fondante et fruit rouge
  • Tomates anciennes en textures, burrata et fraîcheur de basilic glacé
  • Tarte fine d’oignons doux façon pissaladière, sardines marinées
  • Pavé de saumon rôti, légumes d’été et sauce vierge
  • Jarret de veau confit à la milanaise, gremolata, risotto au parmesan
  • Chaource et son mesclun 
  • Déclinaison autour du citron, meringue aérienne

Menu enfant

Niños en 3 etapas + bebida A partir del 3 de enero de 2026
  • Rouler tomates mozzarela
  • Suprême de poulet et son jus  pop’s de pomme de terre  
  • Fondant au chocolat glace vanille

Fórmulas y tarifas

Almuerzo

  • Menu seul sans boisson 70€
  • Menu accord mets et vins 90€

    2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 40€

Cena

  • Menu seul sans boisson 120€
  • Menu accord mets et vins 150€

    1 copa de champán, 2 copas de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€
Presentación del Chef Ejecutivo

Conozca a nuestro Chef Ejecutivo , Nizar Bannour

Con más de 20 años de experiencia al servicio de la gastronomía francesa, Nizar Bannour encarna la excelencia culinaria y la creatividad que son la firma de Bustronome. Formado en establecimientos de prestigio, Nizar dirigió durante seis años las cocinas del Instituto Vatel, transmitiendo su pasión y su exigencia. Ahora Chef Ejecutivo de Bustronome, Nizar crea menús elegantes e inventivos para convertir cada viaje en una experiencia gastronómica inolvidable.

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