La filosofía de Bustronome

Un panorama de sabores y un cocina creativa

Un cambio de aires culinario y de calidad garantizado

Nuestros menús se presentan en formatos de degustación: un menú de almuerzo de 4 platos y un menú de cena de 6 platos, disponibles con o sin maridaje de vinos. El menú cambia regularmente, gracias a nuestra colaboración con los mejores chefs franceses, que crean menús únicos para sorprenderle a lo largo del año.

Ofrecemos un menú único, renovado periódicamente para celebrar los productos frescos de temporada. Inspirados en las tradiciones culinarias francesas, nuestros chefs utilizan su creatividad para sacar lo mejor de ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados.

Almuerzo

  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Filete de dorada, quinoa y brunoise de verdura con salsa beurre blanc acidulada. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.
  • Dúo de espárragos y queso de cabra fresco
  • Tabulé de quinua
  • Tofu marinado y verduras de primavera
  • Pistacho fundente y frutos rojos
  • Tomates anciennes en textures, burrata et fraîcheur de basilic glacé
  • Pavé de salmón asado, verduras de verano y salsa virgen
  • Jarret de ternera confitado a la milanesa, gremolata, risotto al parmesano
  • Variación alrededor del limón, merengue aireado

Cena

  • Mousse de espárragos y queso fresco de cabra con miel.
  • Huevo escalfado, sopa de guisantes con menta y un toque de rábano picante.
  • Filete de dorada, quinoa y brunoise de verduras con mantequilla blanca acidulada. 
  • Cordero confitado, verduritas glaseadas, jugo picante con romero fresco.
  • Chaource y su mesclun. 
  • Pistacho fundente, ráfagas de frutos rojos.
  • Dúo de espárragos y queso de cabra fresco
  • Velouté de guisantes
  • Tabulé de quinua
  • Tofu marinado y verduras de primavera
  • Chaource, mezclum
  • Pistacho fundente y frutos rojos
  • Tomates anciennes en textures, burrata et fraîcheur de basilic glacé
  • Tarta fina de cebollas dulces estilo pissaladière, sardinas marinadas
  • Pavé de salmón asado, verduras de verano y salsa virgen
  • Jarret de ternera confitado a la milanesa, gremolata, risotto al parmesano
  • Chaource y su mezcla de lechugas 
  • Variación alrededor del limón, merengue aireado

Menu enfant

Niños en 3 etapas + bebida A partir del 3 de enero de 2026
  • Rollito de tomate y mozzarella
  • Suprema de pollo y su jugo, pop de patatas  
  • Pastel de chocolate fundido con helado de vainilla

Fórmulas y tarifas

Almuerzo

  • Menu seul sans boisson 70€
  • Menu accord mets et vins 90€

    2 vasos de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 40€

Cena

  • Menu seul sans boisson 120€
  • Menu accord mets et vins 150€

    1 copa de champán, 2 copas de vino, agua con o sin gas, café o té

  • Menu enfant hasta 12 años 50€
Presentación del Chef Ejecutivo

Conozca a nuestro Chef Ejecutivo , Nizar Bannour

Con más de 20 años de experiencia al servicio de la gastronomía francesa, Nizar Bannour encarna la excelencia culinaria y la creatividad que son la firma de Bustronome. Formado en establecimientos de prestigio, Nizar dirigió durante seis años las cocinas del Instituto Vatel, transmitiendo su pasión y su exigencia. Ahora Chef Ejecutivo de Bustronome, Nizar crea menús elegantes e inventivos para convertir cada viaje en una experiencia gastronómica inolvidable.

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